Tiramisu in een glas

Tiramisu is een van oorsprong Frans dessert dat niet moeilijk is om te maken. Je kunt het ruim van tevoren maken en in de koelkast bewaren, terwijl je de rest van het diner bereidt. De naam betekent letterlijk ‘trek me omhoog’ of ‘maak me blij’. Het dessert is gemaakt van lange vingers die ondergedompeld zijn in koffie, en in laagjes opgebouwd met een mengsel van eieren, suiker en mascarpone en vervolgens op smaak gebracht met cacao. Er worden tegenwoordig allerlei variaties gemaakt, zoals deze miniatuurversie in een glas. In de video kun je stap voor stap zien hoe je het maakt!

Tiramisu in een glas

Ingrediënten

Voor de lange vingers/biscuits:

  • 100 g ‘cake flour’ (is zelf te maken met 90 g tarwebloem en 10 g maïzena)
  • 5 g gemalen koffie
  • 3 eieren
  • 45 g suiker
  • 45 g poedersuiker

Bereidingswijze

1. Klop de eiwitten met de suiker tot het goed gemengd is.
2. Klop het eigeel met de poedersuiker tot het goed gemengd is.
3. Meng ⅓ van het eiwitmengsel uit stap 1, met het eigeel mengsel uit stap 2. Voeg nog wat eiwitmengsel toe uit stap 1 (tot je de helft hebt toegevoegd) en meng goed.
4. Zeef ‘cake flour’ en koffiepoeder en voeg het toe aan het mengsel uit stap 3. Voeg dan de rest van het eiwitmengsel uit stap 1 toe en meng goed.
5. Doe het mengsel van stap 4 in een spuitzak en maak staafjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak gedurende 20 minuten op 170°C.

Tiramisu in een glas

Ingrediënten

Voor de crème:

  • 120 g slagroom
  • 15 g poedersuiker
  • 250 g roomkaas (of mascarpone)
  • 60 g melk
  • 60 g suiker
  • 3 eieren
  • 10 g gelatine
  • ½ citroen

Bereidingswijze

1. Mix de roomkaas/mascarpone goed.
2. Mix slagroom met poedersuiker.
3. Meng melk en suiker au bain-marie. Voeg eidooiers één voor één toe en roer goed. Voeg gelatine, en sap van een halve citroen toe. Goed roeren en daarna af laten koelen tot kamertemperatuur.
4. Voeg de gemixte roomkaas van stap 1 toe aan het eierdooiermengsel uit stap 3. Meng goed. Voeg vervolgens het slagroommengsel uit stap 2 toe.
5. Zet een kopje koffie.
6. Doop een biscuit/lange vinger in de koffie en leg het in een glas of schaaltje. Schep er een laagje crème bovenop. Leg daar weer stukjes biscuit op en voeg opnieuw crème toe. Herhaal tot het glas/schaaltje vol is en eindig met een laagje crème.
7. Koel gedurende 4 uur en bestrooi met cacaopoeder.

Eet smakelijk!

Tiramisu in een glas

 
SOORTGELIJKE ARTIKELEN